كشف علماء من جامعة نيكولاس كوبرنيكوس في بولندا أن الفواكه والخضروات ذات اللون البنفسجي تحمل فوائد صحية كبيرة، بفضل احتوائها على مركبات الأنثوسيانين، وهي صبغات طبيعية تمنح النباتات لونها المميز وتعمل كمضادات أكسدة قوية.

وأوضحت مجلة Nutrients أن الفواكه والخضروات البنفسجية مثل التوت البنفسجي، الكشمش الأسود، البطاطس الحلوة الأرجوانية، والكرنب الأرجواني، يمكن أن تساعد في تعزيز تعافي الجسم بعد النشاط البدني، وتوفير حماية للخلايا من الشيخوخة.

وبيّن الباحثون أن تأثير الأنثوسيانين يعود إلى دوره في التأثير على المسارات الخلوية المهمة مثل Nrf2 وNF-κB، مما يساعد الجسم على مقاومة الإجهاد التأكسدي، الذي يُعد السبب الرئيس للإرهاق والتلف الخلوي بعد التمارين المكثفة. كما أشارت الدراسة إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون أطعمة غنية بالأنثوسيانين يظهرون تكيفًا أسرع مع النشاط البدني ومقاومة أكبر للأمراض المزمنة.

ورغم أن نسبة امتصاص الأنثوسيانين في الجسم منخفضة (حوالي 2% فقط)، يعمل العلماء على تطوير طرق لتعزيز فعاليتها مثل الكبسولات والمستحلبات النانوية، كما يُوصى بتناولها مع فيتامين C لتحسين الامتصاص.

ويؤكد الباحثون أن إدراج الفواكه والخضروات البنفسجية ضمن النظام الغذائي اليومي يُعد وسيلة بسيطة وآمنة لدعم الصحة، زيادة قدرة الجسم على التحمل، وإبطاء عمليات الشيخوخة