كشفت الدكتورة آسيات عبد الله رئيسة قسم الخبرة البيطرية والصحية والسلامة البيولوجية في الجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية عن الإجراءات اللازمة للوقاية من داء السالمونيلا.

وتوضح الدكتورة أن "سطح قشرة البيض يحتوي على كائنات دقيقة متنوعة بما فيها السالمونيلا المسببة للأمراض، التي يمكن أن تلتصق بسهولة بالأيدي وأسطح المطبخ وغيرها من المنتجات الغذائية"، منوهة ان "البيضة حتى لو بدت نظيفة تماما لا يعني ذلك أنها آمنة."

وتشير إلى أن "قشرة البيضة مسامية ويمكن للبكتيريا أن تتسلل إلى داخلها أثناء التخزين طويل الأمد أو في حال وجود شقوق دقيقة فيها لذلك يُنصح بغسل البيض جيدا قبل الطهي، مع التأكد من تعريضه للمعالجة الحرارية الكافية مثل السلق أو القلي حتى ينضج تماما."

واوصت الدكتورة "باتباع قواعد النظافة البسيطة غسل اليدين بعد ملامسة البيض النيء، استخدام ألواح وسكاكين منفصلة، وتعقيم أسطح المطبخ بانتظام. فهذه الإجراءات تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بداء السالمونيلا وتحمي من التسمم الغذائي الخطير.